Hojuelas

Sencillamente hojuelas, fáciles y deliciosas.

La receta está entera en gramos intentando ser lo más precisa posible. 

Receta:

250 g de Harina 

2 g de Impulsor (levadura química o royal)

75 g de Huevo

30 g de Aceite

25 g de Aguardiente o anís

25 g de Zumo de naranja

3 g de Sal (una pizca)

3 g de Azúcar (otra pizca)

Mecanismo del "aparejo": (como dice la traducción al español de Michel Roux :P )

Galletas de Mantequilla 1, 2, 3 y fresa de la huerta

¡Una receta difícil de olvidar!

La receta más fácil de recordar y la favorita de mi sobrina Laura, ella me la enseñó.
Además salen unas galletitas deliciosas y MUY FÁCILES de hacer.

Tiramisú en estado puro

Esta receta es algo más complicadilla y necesitaremos sifón pero el éxito está garantizado.

Gelatina de Amaretto, Crema de café, Bizcocho de nata, Almíbar de café, Espuma de Mascarpone.

¡Vamos paso a paso!

Plum Cake Marmoleado

Esta receta es muy parecida a la de los mini muffins pero aún más sencilla, el resultado es más seco y compacto que lo hace ideal para mojar en la leche.

Ingredientes:

400 g de harina

12 g levadura

170 g mantequilla

170 g azúcar

6 huevos

Chorrito de ron o licor de naranja

ralladura de naranja

Trozos de: frutas escarchadas, frutos secos, pasas, chocolate, cacao en polvo...

Tanto aquí como en las mini muffins es crucial la temperatura de los ingredientes. Todos deben de estar a temperatura ambiente y la mantequilla en pomada, que es lo que la ocurre cuando se queda a temperatura ambiente (todo esto considerando que no haya caído una helada y el ambiente no acompañe).

Mini Muffins con Amapola

Son preciosas y se comen de un bocado, además las tengo especial cariño porque están hechas con semillas de Amapola.

Y no sólo porque me llamen Amapola, que de por sí ya me parece bonito, sino por que sus semillas aportan a la receta un crujiente muy especial. De verdad son algo buenísimo y ligero, pero sólo por el tamaño, porque los ingredientes no son de lo más ligero que hay. Pero no queremos engañar a nadie: estamos preparando Muffins.

¡Atención!
Al final del post hay un time lapse de cómo crecen en el horno. Le he cogido gustillo al asunto. Dura sólo 8 segundos pero es muy bonito.

Megagalleta con trozos de chocolate y frambuesa

Qué experiencia tan buena!! El aroma es increíble, qué pena que no se pueda subir.

Mi receta:

• 250 g Harina
• 5 g levadura química
• 5 g sal rosa

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• 170 g mantequilla en pomada
• 1 huevo grande
• 100 g azúcar blanco
• 80 g azúcar moreno

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• 230 g chocolate
• 30 g Almendra
• 30 g Frambuesas liofilizadas
• 30 g Crunchy de semillas con canela y manzana

¿Tu primer pan? Pan de leche

Aquí hemos pasado un rico fin de semana haciendo panes, tartas y galletas mis sobrinos y yo.

Las manos que pintan y moldean son de Laura, las fotos de Alba, y Simón y Olmo colaborando en todo lo que se les pedía.

Si estás pensado en hacer tu primer pan, sin duda es este por el que tienes que empezar. A ellos les ha salido estupendo! Es mucho más sencillo estrenarse con un pan enriquecido como este. Sale siempre a todo el mundo y a la primera, aunque no controles muy bien la técnica, se te vayan un poco los pesos...

Los panes esenciales son los que llevan harina, sal, levadura y agua, y los panes enriquecidos son los que llevan además otros ingredientes: huevos, leche, azúcares y grasas.

Los panes enriquecidos son más fáciles de manipular, se conservan más tiempo y no importa si no has sabido sacarle todo el sabor al cereal (harina) porque se lo añadimos nosotros en forma de mantequilla, azúcar, leche, huevos.... Están deliciosos!