Hojuelas

Sencillamente hojuelas, fáciles y deliciosas.

La receta está entera en gramos intentando ser lo más precisa posible. 

Receta:

250 g de Harina 

2 g de Impulsor (levadura química o royal)

75 g de Huevo

30 g de Aceite

25 g de Aguardiente o anís

25 g de Zumo de naranja

3 g de Sal (una pizca)

3 g de Azúcar (otra pizca)

Mecanismo del "aparejo": (como dice la traducción al español de Michel Roux :P )

1. Mezclar harina e impulsor.
2. Añadir el resto de ingredientes y amasar hasta conseguir una masa homogénea no pegajosa.
3. Si hay tiempo, conviene dejar reposar 3 ó 4 horas bien tapadito con papel film para que no se reseque, luego se estirarán mejor. Si no lo hay, empezar a estirar directamente.
4. Estirar la masa muy, muy, muy fina. Para mi lo más fácil de explicar es: coger un pequeño trozo de masa y estirarlo con un rodillo hasta que parezca que no se puede estirar más y entonces seguir estirando la masa hasta que sea el doble de su tamaño anterior y se vea a trasluz. Si no las dejamos hiperfinas las hojuelas no serán ligeras.
5. Seguidamente se fríen en aceite a 190ºC.
6. Escurrir y añadir salsa de miel o azúcar.

Salsa de miel: 1 parte de agua por cada 3 de miel y dar un hervor.