miércoles, 15 de febrero de 2012

Hojuelas


Sencillamente hojuelas, fáciles y deliciosas.
La receta está entera en gramos intentando ser lo más precisa posible. 


Receta:

250 g de Harina 
2 g de Impulsor (levadura química o royal)
75 g de Huevo
30 g de Aceite
25 g de Aguardiente o anís
25 g de Zumo de naranja
3 g de Sal (una pizca)
3 g de Azúcar (otra pizca)

Mecanismo del "aparejo": (como dice la traducción al español de Michel Roux :P )

  1. Mezclar harina e impulsor.
  2. Añadir el resto de ingredientes y amasar hasta conseguir una masa homogénea no pegajosa.
  3. Si hay tiempo, conviene dejar reposar 3 ó 4 horas bien tapadito con papel film para que no se reseque, luego se estirarán mejor. Si no lo hay, empezar a estirar directamente.
  4. Estirar la masa muy, muy, muy fina. Para mi lo más fácil de explicar es: coger un pequeño trozo de masa y estirarlo con un rodillo hasta que parezca que no se puede estirar más y entonces seguir estirando la masa hasta que sea el doble de su tamaño anterior y se vea a trasluz. Si no las dejamos hiperfinas las hojuelas no serán ligeras.
  5. Seguidamente se fríen en aceite a 190ºC.
  6. Escurrir y añadir salsa de miel o azúcar.
Salsa de miel: 1 parte de agua por cada 3 de miel y dar un hervor.


3 comentarios:

  1. ¡Hola!.
    http://www.canalcocina.es/microsites/blogueros2012
    ¡Participa!

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  2. interesante aquí no las hacemos igual aun que es lo mismo .
    saludos me quedo por aqui

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