Hojuelas

Sencillamente hojuelas, fáciles y deliciosas.

La receta está entera en gramos intentando ser lo más precisa posible. 

Receta:

250 g de Harina 

2 g de Impulsor (levadura química o royal)

75 g de Huevo

30 g de Aceite

25 g de Aguardiente o anís

25 g de Zumo de naranja

3 g de Sal (una pizca)

3 g de Azúcar (otra pizca)

Mecanismo del "aparejo": (como dice la traducción al español de Michel Roux :P )

"La" tarta de queso

Es una receta que tiene muchos seguidores y para muchos la mejor con diferencia. A mí me encanta.

Es una adaptación de una tarta de queso que, si no recuerdo mal, me enseñó entre plato y plato la repostera del Miramón en San Sebastián, hace ya unos cuantos añitos. Por mucho que he probado tartas de queso desde entonces, ninguna ha conseguido superarla.

Tiramisú en estado puro

Esta receta es algo más complicadilla y necesitaremos sifón pero el éxito está garantizado.

Gelatina de Amaretto, Crema de café, Bizcocho de nata, Almíbar de café, Espuma de Mascarpone.

¡Vamos paso a paso!

Mini Muffins con Amapola

Son preciosas y se comen de un bocado, además las tengo especial cariño porque están hechas con semillas de Amapola.

Y no sólo porque me llamen Amapola, que de por sí ya me parece bonito, sino por que sus semillas aportan a la receta un crujiente muy especial. De verdad son algo buenísimo y ligero, pero sólo por el tamaño, porque los ingredientes no son de lo más ligero que hay. Pero no queremos engañar a nadie: estamos preparando Muffins.

¡Atención!
Al final del post hay un time lapse de cómo crecen en el horno. Le he cogido gustillo al asunto. Dura sólo 8 segundos pero es muy bonito.

Panna Cotta con Granizado de Café

¡Ya nos la hemos comido! No ha dado tiempo ni a que se derrita el granizado, pero es que siempre estamos igual, nos lo queremos comer sin pasar por la foto, pero esta vez lo he conseguido (después de 4 intentos sin foto).

 ¡Todos contentos!

La panna cotta es un postre fresquito y muy sencillo, es literalmente nata cocida que se solidifica con gelatina, se endulza con azúcar y se puede aromatizar con un sabor al gusto. El de la foto con vainilla.

Además yo la he acompañado con granizado de café, un poco de mermelada de frambuesas y unas hojitas de menta del huerto que siempre dan color.

La Receta...

Cómo crece el PAN en el horno

Hoy hemos vuelto con un nuevo experimento, ver el crecimiento del pan de cerveza en el horno. Generalmente me quedo pegada al horno sentada en el suelo de la cocina mirándolo, como si de una televisión se tratara, viendo como el pan sube. Se va dorando y cómo huele ¡¡Me encanta!! También lo hago con galletas, magdalenas, petit choux, souffles y bizcochos, e invito a todos los que están por la casa a disfrutar del espectáculo.

¡¡¡Ahora todos estáis invitados!!!

¿Qué sucede dentro del horno?
Ocurren muchas más cosas de las que vemos a simple vista. Por ejemplo, contadas a grandes rasgos:

Pan de cerveza (muy mimado)

Sigo  haciendo los panes que propone el monstruo pero con resultados muy distintos.
Cada vez me hace más feliz hacer panes y cada vez van saliendo más hermosos.
Este es el último que hecho y también muy bueno, buenisimo, nos lo estamos acabando con tomate, aceite, huevo y aguacate. Y estoy pensando que el próximo me lo como con queso :)

Megagalleta con trozos de chocolate y frambuesa

Qué experiencia tan buena!! El aroma es increíble, qué pena que no se pueda subir.

Mi receta:

• 250 g Harina
• 5 g levadura química
• 5 g sal rosa

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• 170 g mantequilla en pomada
• 1 huevo grande
• 100 g azúcar blanco
• 80 g azúcar moreno

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• 230 g chocolate
• 30 g Almendra
• 30 g Frambuesas liofilizadas
• 30 g Crunchy de semillas con canela y manzana

¿Tu primer pan? Pan de leche

Aquí hemos pasado un rico fin de semana haciendo panes, tartas y galletas mis sobrinos y yo.

Las manos que pintan y moldean son de Laura, las fotos de Alba, y Simón y Olmo colaborando en todo lo que se les pedía.

Si estás pensado en hacer tu primer pan, sin duda es este por el que tienes que empezar. A ellos les ha salido estupendo! Es mucho más sencillo estrenarse con un pan enriquecido como este. Sale siempre a todo el mundo y a la primera, aunque no controles muy bien la técnica, se te vayan un poco los pesos...

Los panes esenciales son los que llevan harina, sal, levadura y agua, y los panes enriquecidos son los que llevan además otros ingredientes: huevos, leche, azúcares y grasas.

Los panes enriquecidos son más fáciles de manipular, se conservan más tiempo y no importa si no has sabido sacarle todo el sabor al cereal (harina) porque se lo añadimos nosotros en forma de mantequilla, azúcar, leche, huevos.... Están deliciosos!

Pan del monstruo versión semillas

Y por fin!
El pan del Monstruo y @fjnegrin, con su receta de masa madre, sacada del libro de Dan Leopard y con mi toque.

La receta:

• 150 g de masa madre (100% de hidratación)
• 290 ml de agua
• 490 g de harina de fuerza
• 55 g de harina integral de centeno
• 11 g de sal

Semillas y frutos de todo tipo para decorar, pero la próxima vez las meto dentro de la masa.

Panecillos de yogur

Es una receta muy sencilla, y la corteza fina y crocante es deliciosa!

Ha sido todo un descubrimiento, normalmente es difícil sacar buenos panes blancos a la primera. El camino ha tenido sus contratiempos..., los más divertidos, niños por la cocina, a los que les encanta y no paran de tocar la masa. Así suben con más dificultad, pero con todo y con eso los panes han decidido crecer y dorarse bien. El resultado me ha sorprendido gratamente, no se puede dar más por menos!