Este es otro pan de leche bastante parecido al primero y junto con él me ha parecido una buena idea para comenzar el curso de panadería. La receta es del libro "El Aprendiz de Panadero". Y en eso estamos.
¡15 nuevos aprendices!
Que tengáis unas buenas vacaciones y practicad el boleado en casa. :)
Ingredientes:
610 g de harina
10 g de sal
40 g de leche en polvo
50 g de azúcar
6 g de levadura instantánea
45 g de huevo
50 g de mantequilla
385 g de agua
Elaboración:
- Mezclar los 5 primeros ingredientes (los secos) y añadir en el centro el resto (los húmedos), en un bol.
- Amasar sobre la encimera previamente enharinada.
- Dejar fermentar hasta que doble su volumen. (1,5 horas aproximadamente. Dependerá del calor que haga)
- Divide la masa en 2 trozos, saldrán dos panes como el de la foto, y cada uno de ellos en otros dos para formar las dos tiras que trenzaremos.
- Forma tiras con cada trozo y forma una cruz con dos tiras. Lleva cada extremo al lado opuesto, empezando con las tiras que están debajo. Así hasta acabar con las tiras. O simplemente haz bolitas. O divide en tres y haz una trenza normal. O, todo lo que se te ocurra ...
- Introduce en un molde de plum cake pintado con aceite y deja fermentar hasta que doble su volumen
- Hornea a 175º C 35 minutos. Desmolda y pinta con una mezcla de azúcar y leche caliente. o con mantequilla derretida.
¡Buen provecho!
