Pan de cerveza (muy mimado)

Sigo  haciendo los panes que propone el monstruo pero con resultados muy distintos.
Cada vez me hace más feliz hacer panes y cada vez van saliendo más hermosos.
Este es el último que hecho y también muy bueno, buenisimo, nos lo estamos acabando con tomate, aceite, huevo y aguacate. Y estoy pensando que el próximo me lo como con queso :)



Ingredientes:

490 g Harina
50 g Harina integral de centeno
10 g Sal
300 ml Cerveza (Alhambra, reserva 1925, la que había en la nevera, la próxima una negra)
150 g Masa madre

Procedimiento:

Mezclo los ingredientes secos (los 3 primeros)  y luego los humedos (los otros dos) y no amaso, espero.... la la lalaaa la, la la laaaa. la masa siempre tapada mientras espero.

Cuando vuelvo descubro la masa (hago como que la he estado mirando todo el tiempo :)) y  amaso, esta vez con la técnica nueva que he descubierto en el vídeo de Richard Bertinet, para masas pegajosas, muy divertida y lo dejo reposar, (me vuelvo a largar, unas 3 horas, sin hacer ruido)

Vuelvo y sin descubrir la masa la meto a dormir en la nevera, mañana la despierto conmigo y cuando coja temperatura, unas 2 horas más tarde la vuelvo a descubrir, para ella, yo siempre he estado allí.

Precaliento el horno a 250ºC con una bandeja de agua en el fondo para crear vapor.

La hago dos cortes profundos para que me crezca hermosa y la humedezco con un spray.

Y con todas las contemplaciones del mundo la meto en el horno precalentado a 250ºC, con tanta contemplación que me olvido de que está a 250ºC y a los 15 minutos caigo en la cuenta y lo bajo a 190ºC durante 50 minutos más. Total 55 minutos.