jueves, 21 de abril de 2011

Panna Cotta con Granizado de Café



¡Ya nos la hemos comido! No ha dado tiempo ni a que se derrita el granizado, pero es que siempre estamos igual, nos lo queremos comer sin pasar por la foto, pero esta vez lo he conseguido (después de 4 intentos sin foto).
 ¡Todos contentos!

La panna cotta es un postre fresquito y muy sencillo, es literalmente nata cocida que se solidifica con gelatina, se endulza con azúcar y se puede aromatizar con un sabor al gusto. El de la foto con vainilla.

Además yo la he acompañado con granizado de café, un poco de mermelada de frambuesas y unas hojitas de menta del huerto que siempre dan color.

La Receta...




Ingredientes según Le cordon Bleu:

250 ml de leche
250 ml de nata
60 g de azúcar
2 vainas de vainilla
4 hojas de gelatina (ó 2 cucharaditas de en polvo)

Pasos:
  1. Poner las hojas de gelatina en remojo en agua fría (o disolver la gelatina en polvo en un poco de agua caliente)
  2. Poner en un cazo a hervir la leche, la nata, el azúcar y las vainas de vainilla cortadas longitudinalmente para que salgan las diminutas semillas negras que dan el sabor a vainilla y que se ven claramente en la foto.
  3. Colar y disolver la gelatina escurrida (en polvo no se escurre :p). Remover.
  4. Verter en moldes y dejar enfriar para que cuaje. Al menos 4 horas en la nevera.
  5. Para desmoldar hay que calentar los moldes en agua caliente para que se deshaga un poco la gelatina y salga mejor.
Buen provecho




Y el granizado de café:

175 ml de agua
175 g de azúcar
15 g café instantáneo
500 ml de agua
30 ml de licor de café (opcional)

Poner en un cazo el azúcar y el agua en partes iguales a cocer  10 minutos
Disolver el café en un poco de agua y mezclar  todos los ingredientes
Poner en un recipiente poco ondo y congelar
Para servir raspar con una cuchara.
Servir en platos previamente enfriados, sino se derretirá antes de acabar la panna cotta

4 comentarios:

  1. Guauuu! me encanta la combinación con granizado de café, me encanta!!!!

    Un abrazo.

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  2. Hola!

    Que gusto leerte. Estás en todo ;)

    Gracias.

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  3. 675 ml de agua para el granizado de café?

    Por qué?

    (soy Diego, by the way)

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  4. Hola Diego

    Si, el granizado es básicamente agua.
    Pero no hay ningún problema si lo quieres más fuertecito le puedes añadir más café o disminuir la cantidad de agua. Lo mismo con el dulzor y el azúcar.

    ¿Te animas a hacerlo?

    Besos

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